Il settore del retail vuole cambiare. La crisi ambientale e i nuovi scenari politici e macroeconomici portano nuove correnti di pensiero tra gli scaffali della Gdo, che si trova oggi di fronte alla sfida della sostenibilità, dell’efficienza e della circolarità. Muniti di carrello della spesa, nel numero 41 di Materia Rinnovabile siamo andati a vedere come si trasforma il mercato alimentare e come saranno i supermercati del futuro
EDITORIALE
Lost in the Supermarket
Emanuele Bompan, Franco Fassio
THINK TANK
Come curare un mondo infiammato
Daniele Lettig. Intervista a Raj Patel
Emergenza alimentare, rafforzare i meccanismi Fao
Emanuele Bompan. Intervista a Mario Zappacosta
INSIGHT
Multinazionali e sostenibilità: anche i più grandi provano a pesare meno
Cinzia Scaffidi
Il vero prezzo del nostro cibo
Antonella Ilaria Totaro
Brave New Supermarket
Giorgia Marino
Un giro nei supermercati in cerca di sostenibilità
Cinzia Scaffidi
In Spagna la Gdo europea contro i furti d’acqua nel Parco della Doñana
Giorgio Kaldor
Ristorazione e catering: un mondo di sprechi
Simone Fant
Il biowaste è una risorsa circolare
Giorgio Kaldor. Intervista a Massimo Centemero
CASE STUDIES
Il “Fattore B” nella transizione verde del cibo
Matteo Cavallito
Scatolette e barattoli in acciaio: una miniera al 100% riciclabile
Giorgia Marino
Per un olio d’oliva più sostenibile e tracciabile. Il percorso di Monini
Simone Fant
La sostenibilità è una tazzina di caffè che viaggia intorno al mondo
Giorgio Kaldor
Andriani, innovation food nel nome della sostenibilità
Davide Mazzocco
Delicius, una meraviglia di alici
Annamaria Duello
B Corp Best for the World
Emanuele Bompan
Dalla vigna alla vigna
Simone Fant
La rivoluzione agrivoltaica
Sergio Ferraris
STARTUP
a cura di Antonella Ilaria Totaro
Cocogreen, i substrati agricoli dalla fibra di cocco
Pivotal, misurare la biodiversità tramite droni, sensori acustici e immagini
Regenerative Poultry Systems, la transizione del settore avicolo con le conoscenze indigene
Produzione verticale di proteine da insetti con Tebrito
CIRCULAR BY LAW
Il cibo di fronte alla sfida della sostenibilità
Francesco Petrucci
IL CERCHIO SPEZZATO
Gdo, batti un colpo!
Sergio Ferraris
| Uscita: | luglio-settembre 2022 |
| ISSN: | 2385-2240 |
| Pagine: | 80 |
| Formato: | 21x29,7 |
| Stato: | fuori catalogo |